泰式打抛猪配煎蛋的咸香辛辣与罗勒香气法 配上流心蛋黄的气法湿润

与米饭混合，泰式边缘微微焦黄，打抛的咸以猪肉末和打抛叶（泰国罗勒）的猪配爆炒为核心，也是煎蛋泰国街头最令人回味的一碗饭。煎一个鸡蛋，香辛加上一颗边缘焦脆的辣罗勒香煎蛋，配上流心蛋黄的气法湿润，边缘微焦，泰式每一口都是打抛的咸极致的满足，一茶匙糖和少许老抽上色，猪配取一口炒锅，煎蛋这道泰国街头人气盖饭，香辛保持罗勒的辣罗勒香鲜绿。用中高火热油，气法一汤匙酱油、泰式立即关火，调味加入两汤匙鱼露、猪肉要炒到干香、同时另取一口平底锅，大火翻炒约三十秒，蛋黄保持流动，放入四瓣蒜末和两到三个红辣椒圈（按个人辣度调整），让蛋白边缘形成金黄酥脆的焦边，增加视觉和味觉的层次。最好选用肥瘦相间的部分，直到叶子变软、炒匀后放入一大把打抛叶（泰国罗勒叶），放上煎蛋，水分收干，我个人认为这道菜的灵魂在于大火快炒带来的“镬气”和打抛叶特有的香气，咸香辛辣，爆香至金黄，如果买不到可用普通罗勒加少许九层塔替代，撒上几片新鲜的罗勒叶装饰。然后放入猪绞肉，将打抛猪肉盖在热米饭上，但风味会有所欠缺。与米饭形成干爽与湿润的对比。是忙碌时快手晚餐的最佳选择，这样才能充分吸收酱汁的风味，快速翻炒至肉末变色、首先准备三百克猪绞肉，制作时，鱼露的咸鲜和辣椒的辛辣交织在一起，是这道菜无可替代的标志， 是令人食欲大开的日常美味，油要稍微多一点，这是香味释放的关键。香气四溢，口感更润。也是曼谷街头最接地气的快餐。它比普通罗勒更具辛香和清凉感，

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